Temperaturas APPCC

Registro obligatorio de temperatura de cámaras, 2 veces al día (apertura y cierre). En caso de inspección sanitaria, es lo primero que se revisa.

¿Quién decide si una temperatura está "fuera de rango"?

Se calcula siempre comparando el registro contra el rango objetivo vigente de esa cámara — nunca se guarda un "sí/no" fijo, así que si cambias el rango objetivo de una cámara, el histórico se reinterpreta con el rango correcto.

¿Qué rango debo poner por defecto?

0-4°C para refrigeración y ≤-18°C para congelación son los sugeridos por el manual (§15.2) — pero cada cámara real puede tener su propio rango editable si hace falta.

¿Qué pasa si me salto un registro un día?

Simplemente no queda registro de ese momento — no hay alarma automática todavía por registro que falta, solo por temperatura fuera de rango cuando sí se registra.

Gestionar cámaras

Nombre	Mín °C	Máx °C	Activa

Fecha

Cámara	Objetivo	Apertura °C	Cierre °C